關(guān)東煮
通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里,用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌（麪豉）調(diào)味后進食。
關(guān)東煮在中國臺灣也十分流行,在當(dāng)?shù)赜直凰追Q作黑輪（臺羅拼音：Oo-lián）,這是臺灣話中帶有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。 實際上,臺灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相當(dāng)?shù)夭町愋浴?
通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里,用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌（麪豉）調(diào)味后進食。
雖然在關(guān)西地區(qū),人們還是喜歡用“關(guān)東煮”來稱呼,但在日本的便利店里,一般都統(tǒng)一寫成了“oden”。所以,或許比起“關(guān)東煮”來說,當(dāng)初羅森音譯過來的“熬點”會更貼切,而今天便利店里的辣湯、咖喱湯也完全可以被稱為“中國風(fēng)味熬點”了。另外,日語里是有“關(guān)東煮”（関東煮/kantodaki）這個詞的,但它并不是指此類料理的詞,而是當(dāng)初關(guān)西人為了區(qū)別關(guān)東的熬點和另一種名為田樂（dengaku）的食物才創(chuàng)造出來的。
日本各個地方的湯底和蘸料多少會根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖断埠貌煌?有所調(diào)整。比如關(guān)東地區(qū)風(fēng)味的“關(guān)東煮”,就是以鰹魚干和海帶煮出鮮湯后再以醬油調(diào)味。因為放有醬油,所以湯底不會顯得特別澄清。有趣的是,如今只會出現(xiàn)在關(guān)西地區(qū)的“關(guān)東煮”,其口味早已與關(guān)東本地的熬點口味出現(xiàn)了區(qū)別,名字雖然是關(guān)東煮,但已經(jīng)屬于關(guān)西風(fēng)味的熬點。這種熬點雖然也是同樣用鰹魚干熬湯底,但它調(diào)味時會用淡口醬油,整體更清爽、甘甜。
關(guān)東煮為了保持食物的熱量,要長時間浸泡在高湯中加熱。但是這種長時間的高溫加熱會使食材中的酶失活,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失。
嘌呤含量高
嘌呤過高會導(dǎo)致人體代謝發(fā)生紊亂,在人體內(nèi)嘌呤因氧化而變成尿酸,當(dāng)尿酸在人體內(nèi)濃度過高時,就會沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中,引起組織的異物炎癥反應(yīng),會引起痛風(fēng),而痛風(fēng)又會引起關(guān)節(jié)腫大,使人感到劇烈的疼痛。關(guān)東煮湯底嘌呤含量很高,所以高尿酸血癥或者嘌呤代謝障礙的人要謹慎食用,尤其不能喝湯。
食材低劣
現(xiàn)在市場上用作制作關(guān)東煮的魚丸或者肉丸大部分都是速凍食品,有些商家為了利潤而選擇質(zhì)量低劣的食材,或者因為貯存方法不當(dāng),導(dǎo)致食材變質(zhì)等問題。一般來說,大型連鎖便利店對食材的把控會比較嚴格,安全性就會高很多,所以不要隨便在路邊小地攤埋頭苦吃。
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