樺樹汁
樺樹汁是樺樹（如白樺、黑樺等）在春季樹液流動期采集的透明或微渾濁汁液,富含礦物質、維生素及活性成分,傳統用于補充水分或釀酒,現代研究顯示其具抗氧化、抗炎等潛在健康價值。
基本信息
定義：樺樹汁是樺木形成層中分泌出的透明無色或微黃色汁液,也被稱作樺樹液、白樺樹汁。
來源植物：主要來源于樺木科樺木屬植物,如白樺樹等。
采集相關
采集時間：集中在春季樺樹返青灌漿的時候,一般在樺樹葉芽苞萌發前10-15天開始采集,整個采集期可持續30天左右。在北半球部分地區,也有冬季采集的情況。
采集方法：一般采用封閉式采液法,即單株掛桶分散采液法。用直徑12mm的木鉆在大徑級活立白樺樹根部,距離地面50-60厘米的高處鉆進7-8厘米深的孔洞,保持15度斜角孔,出口低,內口高。將50厘米長的無毒塑管一端安裝在樹洞孔,伸進樹孔3-4厘米,并用膠布封住塑管外沿與樹孔的間隙,另一端接到無毒飲料桶或容器里。
采集注意事項：采液期間,要對采液孔道、接液桶等采液器具用食用酒精經常進行清洗消毒,防止雜菌感染,過濾用雙層或多層干凈無菌紗布。采集的樺樹汁,必須在當日運到工廠加工。當樺液分泌逐漸減少并出現渾濁,有乳狀物堵塞孔道時,應停止采液。
成分與營養價值
營養成分：含有葡萄糖、果糖等糖類,能提供一定能量及清甜口感；包含多種氨基酸,是蛋白質組成成分,參與身體各項生理功能；富含鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質,對維持人體正常生理功能重要；還含有白樺酯醇、白樺酯酸等三萜類植物化合物,以及多酚類、黃酮類等物質。
營養價值：具有一定的抗疲勞、抗衰老效果,可調節酸性體質,對預防高血壓、心臟病、癌癥、腦溢血等疾病有一定作用,還具有祛痰止咳、清熱解毒之功效,可用于治療咳嗽、氣喘、小便赤澀等病癥。
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