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烏魚身體前部呈圓筒形,后部側扁。頭長,前部略平扁,后部稍隆起。吻短圓鈍,口大,端位,口裂稍斜,并伸向眼后下緣,下頜稍突出。牙細小,帶狀排列于上下頜,下頜兩側齒堅利。眼小,上側位,居于頭的前半部,距吻端頗近。鼻孔兩對,前鼻孔位于吻端呈管狀,后鼻孔位于眼前上方,為一小圓孔。鰓裂大,左右鰓膜愈合,不與頰部相連鰓耙粗短,排列稀疏,鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器。

烏鱧體色呈灰黑色,體背和頭頂色較暗黑,腹部淡白,體側各有不規則黑色斑塊,頭側各有2 行黑色斑紋。奇鰭黑白相間的斑點,偶鰭為灰黃色間有不規則斑點。

烏鱧魚全身披有中等大小的鱗片,圓鱗,頭頂部覆蓋有不規則鱗片。側線平直,在肛門上方有一小曲折,向下移二行鱗片,行于體側中部,后延至尾基。

烏鱧鰾單室,細長,前端圓形,末端較尖,延至臀鰭基底上方。胃呈囊狀,幽門垂2個,粗長,約為腸1/3。腸短雙曲,長于體長二分之一。

烏鱧的黑龍江亞種主要特征為：背部顏色為深綠黑色,體側有不規則黑綠色,背鰭和尾鰭與背部同色,胸鰭和臀鰭色淺。

烏鱧與斑鱧的主要差別是：烏鱧體較長,斑鱧缽較短；兩者頭頂部斑紋也有明顯差別：烏鱧頭頂部有七星狀斑紋,斑鱧頭頂部則呈近似"一八八"三個字之斑紋；此外,烏鱧的頭比較尖長,更似蛇。

烏鱧是營底棲性魚類,通常棲息于水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水庫、池塘等水域內。時常潛于水底層,以擺動其胸鰭來維持身體平衡。

烏鱧對水體中環境因子的變化適應性強,尤其對缺氧、水溫和不良水質有很強的適應能力。當水體缺氧時,它可以不將頭露出水面。借助在鰓腔內由第一鰓弓背面的上鰓骨和舌頜骨伸展出的骨片組成的鰓上器,直接呼吸空氣中的氧氣。因此即使在少水和無水的潮濕地帶,也能生存相當長時間。烏魚的生存水溫為0~41℃,最適水溫為16~30℃。當春季水溫達到8℃以上時,常在水體中上層活動；夏令季節活動于水體的上層；秋季水溫下降到6℃以下時,游動緩慢,常潛伏于水深處；冬季水溫接近0℃時,則蟄居在水底泥中停食不動。

烏鱧具有很強的跳躍能力。當天氣悶熱、下雨漲水時,烏魚往往會躍出水面,沿塘堤岸逃逸；在有流水沖擊時也會激起魚躍而逃跑。若其生活的池塘餌料不足時,亦會向他池轉移,轉移時其身體似蛇形,緩緩向前移動。

烏鱧當年孵出的魚苗,年終平均體長可達15厘米,體重50克左右.根據在太湖采集的標本,各年齡組體長和體重為：1冬令魚體長14.2~19.2厘米,體重115~428克；2冬令魚體長24~28厘米,體重350~760克；3冬令魚體長32.厘米,體重605~1000克.

斑鱧各年齡生長速度為：1冬令魚體長19.0~39.8厘米,體重95~760克；2冬令魚體長38.5~45.0克米體重625~1395克；3冬令魚體長45.0~59.0厘米,體重1467~2031克

在人工養條件下,當年個體重可達250克,翌年達500~1000克。

烏鱧的產卵季節因各地氣候條件不同而異。在華南地區為4月中旬至9月中旬,5、6月最盛；中地區為5~7月,以6月較為集中。繁殖水溫為18~30℃,最適水溫為20~25℃。

性成熟年齡

烏鱧性成熟年齡,在不同的地區也略有差異.在華南地區通常體長為20厘米以上的1冬令魚性腺已成熟,而長江流域一帶則需要2冬令和體長30厘米左右才能產卵。

產卵場

烏鱧能在池塘、河溝及水庫等水域內自然繁殖,產卵場一般分布在水草茂盛的淺水區。

懷卵量

懷卵量、產卵量與親體個體大小有關。烏鱧的懷卵量通常每公斤體重約為2~3萬粒.0.5公斤重斑鱧產卵量一般為0.8~1萬粒,個別可達1.1~1.2萬粒。

產卵方式

產卵方式是營造巢類型。產卵前,性成熟的雌雄親魚成對地游動在產卵場地,共同用口御取水草、植物碎片及吐泡沫營筑略呈環形、直徑約0.5~1米、漂浮于水面的魚巢.巢筑成后,在風平浪靜的早晨日出前,雌、雄魚相互追逐、發情,然后雌魚在魚巢之下接近水面處,腹部向上呈仰臥狀態,身體緩緩搖動而產卵于巢上.與此同時,雄魚以同樣姿態射精于此。魚分多次產卵。產卵后親魚守于巢底,保護魚卵,免受侵害。

孵化發育

烏鱧的卵金黃色,有油球,為浮性卵,卵徑2毫米左右。鱧黑龍江亞種卵徑略小,約1.5毫米。精卵的孵化時間與水溫有關：水溫較低時,孵化化時間較長；水溫較高,則孵化時間短些.剛孵出的魚苗全長3.8~4.3毫米,體遍布黑色素細胞,胸鰭原基出現,油球和卵黃囊使體部明顯膨大,外形象蝌蚪,常側臥漂浮于近水面,運動能差,依靠吸收卵黃而生。苗全長達6.1~6.2毫米時,胸鰭、鰓裂和口均已出現,卵黃內油球位置移至腹部,常呈仰臥狀態于水面,并能向下作短程垂直運動.開始攝食,親魚隨群保護.全長達7.4~7.5毫米時,全身黑色,卵黃囊消失,集群游動,開始攝食,親魚隨群保護.全長達15.5毫米時,體呈黃色,奇鰭末端呈黑色,背鰭、胸鰭和臀鰭已具鰭條,腹鰭則始現鰭條,開始分散游動,親魚亦停止護幼。

生活于北美河流中的雀鱔的捕食手段更為狡猾。當它發現小魚群時,先向著魚群悄悄游過去,全身就象一根浮木,全神貫注著獵物,當它的長吻伸到距小魚適當位置,用頭部急劇、激烈而痙攣地橫掠過來。先把獵物咬住,再把小魚在口中慢慢調整到適合于吞食的位置,最后把小魚吞下肚里。

這時親魚的防御活動更為強烈,若有其它魚類或蛙類企圖對幼苗偷襲,親魚將全力以赴驅趕之,幼苗長至10~30毫米時,活動能力加強,行動活潑,活動范圍也隨之擴大,此時親魚與幼魚群集于一起,穿梭在魚苗周圍,加強保護。直至幼苗至40~50毫米時,魚體體色由黃綠轉成墨綠,各鰭出現鰭條,有較強游泳能力,這時幼魚開始分散營獨立生活,雌雄親魚到此時也就結束其一年一度的護幼生活,離開魚巢,尋找自己的棲息環境。

烏鱧有極強的生命力和對環境的適應能力,無論是湖泊、水庫、河川、溪溝、塘堰還是水田、渠道,甚至連一般魚類難以生存的沼澤、積水潭、洼凼等都能生長、繁衍。它們的生長速度也比較快,符合"頭年魚種、二年成魚"的生產要求。烏鱧的含肉率高,又無肌間細刺,是老少皆宜的魚品之一。據測定,每100克鮮魚肉中,含蛋白質19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克,是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。據醫籍記載,烏鱧還有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調養等藥理作用,在東南亞及我國兩廣、港澳臺地區一向被視作佳肴兼補品,故而身價不凡。此外,與其他魚類不同,烏鱧離水后不易死亡,死后肌體也不易腐敗變質,所以更便于長途運輸與加工。

魚餌應選鮮活料,腐爛變質的不能喂,有時會被烏鱧丟棄,有時會造成魚得病。為了保證有充足的小型魚餌,可常施肥,保持透明度為25厘米,培育良好的浮游生物,促進野雜魚盡快長大,促進它們多次繁殖。

烏鱧個體越大,所需魚餌越多,產值回報越低。因此,當烏鱧長到上市標準時,盡快起捕出售。捕大留小,捕大補小。混養投放量為：每667平方米水面根據野雜魚生產量,酌情投放15尾左右。盛產野雜魚的池塘可多放烏鱧。

烏鱧的病害以水霉病和白皮病多見。得病原因是互相殘殺受傷,造成細菌感染所致。如不受傷,它很難得病。互相殘殺的原因是餌料不足,魚為食亡或傷。

餌料充足長得快,餌料不足打起來； 不死則病二合一,白皮水霉常青睞。 主養魚池當配角,吞食雜魚功勞多； 消滅耗餌氧雜魚,減少魚病好效果。

①烏鱧苗很容易受波浪、水流等的影響而粘附在紗絹上死亡；

②晚間結群棲息容易造成缺氧死亡；

③體表無鱗容易受傷感染水霉和遭原蟲(車輪蟲、小瓜蟲、斜管蟲等)的侵襲；

④死卵、死苗腐敗時釋放出大量有害物質和油珠,污染水質環境等。因此,在網箱中或孵化器中繁育時,當魚苗攝食活動正常以后,才可將魚苗更換到大網箱或直接下池培育。

魚苗的開口引食

烏鱧苗的開口餌料是小型浮游動物(輪蟲、小型水蚤等),個體大小控制在200微米以下。可在魚苗培育池中提前施肥培養。若浮游動物量不足時,可用100目的浮游生物網捕得的浮游動物,通過40~60目的紗絹布過濾,濾得的濾液中含有大量小型浮游動物。在濾液中加入少量土霉素,放置30分鐘后投喂,一般1天投喂6次,即4小時一次,以少吃多餐為原則,3~4天后,隨著魚體的生長和活動能力的增強,投喂量逐漸增加和次數減少,直至1天投喂2次。

及時驅散集群現象

特別是出膜后的1~7天,集群現象比較嚴重,集群會造成局部區域的缺氧,造成死苗。所以要經常用撈海等工具輕輕地攪動水體驅散苗群,提高成活率。

加強水質管理,保持水體的清新。

及時撈除死卵死苗,防止其腐變和溢出油球,產生毒物和油膜；網箱要定期刷洗、排污。水泥池要定期吸污、排水,最理想的是采取微流水培育。土池育苗要定時換水和逐漸加大水量。換入的新水水溫和原池水的水溫溫差不超過2℃,換水量一般控制在60%~70%,二周后可減少到30%~50%,根據水質變化來控制換水的時間和換水量。

防病措施

魚苗剛出膜時容易被水霉和原生動物(車輪蟲、小瓜蟲、斜管蟲等)所感染,待魚苗完全出膜后及時清除卵膜,并用15ppm福爾馬林全池潑灑1~2次進行預防。日常換入的新水最好預先在貯水池中用15~25毫克/升生石灰或用氯制劑消毒后,培育成嫩綠色再使用更為理想。

及時分養

魚苗經過3周時間的培養,大約可長到2.5~3厘米。魚苗規格不同會出現相互殘殺,以強食弱,同時相對密度的提高,發病率也會提高,所以一般每經過3周左右進行過篩分養一次,逐漸降低放養密度,按規格大小,疏散到魚種培育池中去。

池塘要求

1.1條件池塘以667~1334㎡(1~2畝)為宜,水深150cm左右,塘埂高出水面40~50cm,池塘四周用竹籬笆、尼龍網等材料圍高50cm以上,以防魚跳出池外。

1.2水質水源水量充足、水質清新,池水溶氧量5mg/L以上,pH值為7~8,透明度30cm以上。

放養

2.1前期準備放養前7天至10天,按每畝用75~100kg生石灰干法清塘消毒,清塘4天后注水。同時在塘四周種植一些水草或水浮蓮等,水草面積不能超過池塘面積的1/2。池內搭建一個用蘆葦、竹簾等材料制成的食臺,大小3~4㎡,固定于離岸邊2m左右、水面下50~60cm之處。

2.2魚種選擇選擇規格一致、體表光潔、肌肉豐滿、無傷無病、游動活潑、爭食兇猛的魚種。

2.3放養時間與規格池塘專養烏鱧的魚種有兩種規格,一種是每尾50克以上的大規格魚種,宜在初冬放養入池；一種是每千克60~200尾的小規格魚種,是由當年早春繁殖苗經2個月左右的培育而成,宜在6月至7月放養入池。

2.4放養密度：每667㎡(1畝)放養魚種4000至5000尾。

飼料投喂

3.1飼料選擇：選用未變質的冰、鮮小雜魚。

3.2投飼時間：每天上、下午各投喂一次。上午8時至9時,下午4時至5時。

3.3投飼方法：把飼料切成塊,待溫度與池水水溫大致相近時,投喂于食臺。日投飼量為魚體總重量的3%~10%,應根據情況靈活掌握,一般以魚種不上食臺吃食為度。

日常管理

4.1 巡塘：每天早晚巡塘至少各一次,主要內容是"看天、看水、看魚",根據天氣、水質、魚類活動情況制定并實施各項飼養管理工作。

4.2 換水：烏鱧專養池池水很容易發黑、發臭,最有效的解決方法就是經常換水。早期,隔10~15天換新水一次,每次換去全池水量的1/3即可,在7月至9月的高溫季節,一般是3天一小換,換水1/3,7~10天一大換,換水2/3,以改善水質。

4.3 潑灑生石灰：視池水水質情況,不定期潑灑生石灰水,用量為每667㎡(1畝)、100cm水深用生石灰10㎡15kg,兌水全池潑灑,以調節水質。

4.4 做好池水清潔工作：每天清洗食臺,及時撈除水中的剩餌殘渣、死魚等；刈割生長過盛的水草,防止污染水質。

4.5 防止逃魚：烏鱧具有較強的溯水能力和過道習性,所以做好防逃管理也是日常管理的重要工作。應堵塞塘埂漏洞,杜絕塘埂滲水漏水,要加固加高塘埂,維修竹籬笆、尼龍網等圍攔設施,以防止烏鱧逃逸。

魚病防治

5.1 預防：保持水質清新、飼料新鮮充足,定期用藥對水體、食臺、漁具等進行消毒。對撈起的病魚、死魚應及時深埋處理。

5.2 常見病治療在高密度池塘專養環境下,烏鱧主要的疾病有：暴發性出血病、細菌性爛鰓病和寄生性爛鰓病。

5.2.1 暴發性出血病：此病常發于7-8月高溫季節,發病急、死亡多,常呈暴死現象。病魚鱗片松散,胸鰭基部、腹部充血發炎,體壁兩側有垂直魚體側線的出血條紋,有些病魚體有眼眶、肌肉充血現象。主要原因是投喂霉爛變質的飼料,食臺殘餌不清除,導致水質惡化,使水體大量滋生黃氏枸櫞酸桿菌等革蘭氏陰性桿菌,侵入魚體而發病。治療采用內服與外用相結合的方法進行。內服按由1000kg飼料用魚血安4千克制成藥餌投喂,連用5天為一個療程；外用百毒消、強效殺滅海因等藥物對水體、食臺、漁具等進行消毒。

5.2.2 爛鰓病：有細菌性爛鰓病和寄生性爛鰓病。兩者癥狀的主要區別是：細菌性爛鰓病的病魚離群在水面慢游,不怕驚嚇,鰓片呈灰白色,有些局部壞死；寄生性爛鰓病的病魚行動呈焦躁不安狀,有竄游現象,鰓片充血紅腫,且有腐蝕現象。細菌性爛鰓病的治療方法與暴發性出血病相同。

對寄生性爛鰓病的治療,先用晶體敵百蟲等藥物全池潑灑殺滅寄生蟲,隔二天再用百毒消等殺菌消毒類藥物全池潑灑,以防寄生蟲叮咬的傷口繼發性感染。