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菠菜屬耐寒蔬菜,種子在4℃時即可萌發,最適為15-20℃,營養生長適宜的溫度15-20℃,25℃以上生長不良,地上部能耐零下6-8℃的低溫。　

日照

菠菜是長日照作物,在高溫長日照條件下植株易抽苔開花,對日照強度要求不嚴,可與高桿作物間套作。

水分

菠菜葉面積大,組織柔嫩,對水分要求較高。水分充足,生長旺盛時肉厚,產量高,品質好。在高溫長日照及干旱的條件下,營養生長受抑制,加速生殖生長,容易未熟抽苔。　

土壤

菠菜對土壤適應能力強,但仍以保水保肥力強肥沃的土壤為好,菠菜不耐酸,適宜的pH為7.3——8.2。菠菜為葉菜,需要較多的氮肥及適當的磷、鉀肥。

分布

菠菜現遍布世界各個角落 ,中國各地均有普遍栽培 。

原種生產方法

1、群體混選：必須嚴格選擇具有本品種典型性狀的豐產性能好的雌、雄株。

選擇可分三次進行：第一次營養生長盛期,把不符合標準的植株全部拔除,第2次在絕對雄蕊抽苔而未散粉的時期,根據植株高矮,開展度大小和葉片形狀、選擇生長旺盛、葉片大、營養生長期長的植株,把其余的（包括絕對雄株）植株全部拔除。第三次在雌蕊開花前,除保持一部分雌雄株或兩性花植株外,把其余的雄株,劣株全部拔除。

在選苗的雌株的種子變色,莖葉變黃時,即可收割混合采種。

2、原種繁育圃：鑒定比較原種后代特性,并通過再一次群體混合選擇,以提高種性。

3、原種圃：進一步鑒定其種子的典型性,豐產性和一致性,并繁殖大量的原種供下年原種生產田和生產用種。

采種方式

1、秋播越冬采種：長江流域一般11月上中旬播種

種株在5-7片真葉時越冬,翌年春季抽苔開花結實,采用此法采種的籽粒大產量高,主要用來繁殖原種。

2、冬播采種法：（北方采用）

種子在土壤中越冬,當年不發芽（播前不可催芽）次年3月初即可陸續出苗,采用此法,種子產量較低,但占地時間短。

3、春播采種法：3月份播種,當年收種子,此法采種的籽粒小,產量低,（抗寒性較弱、不越冬的菠菜品種可用此法采種）

種株的管理的采收

菠菜種子充分成熟后容易脫粒,又由于菠菜種株各部位開花的先后不同,導致種子成熟期不一致。因此,當種株有1/3—1/2變黃時,就應全部收獲,收獲應在早晨露水未干時進行為宜,收獲后的種株,在干燥的地方堆置幾天時間,以待種子后熟,然后搶晴天讓其充分干燥脫粒。

雜交

菠菜在有刺種與無刺種間的一代雜種優勢明顯,且采種量也多,因此,國內外生產中正在大量使用一代雜種。生產雜種的方法有以下二種。

品種（自交系）間雜交

將兩個配合力高的品種（或自交系）隔行種植,在抽苔時,將母本行中的雄株、雌雄同株的植株拔除,在隔離區中讓其自由授粉,然后從母本株上采收的種子為一代雜種,這種方法親本保存繁殖容易,種子產量較高,但是拔雄工作費時,拔雄工作不徹底時,易出現假雜種。

利用雌株系制種

經過選育獲得了優良的雌株系后,就可利用雌株系作母本,優良自交系作父本,在隔離區中隔行種植,一般雌株系4行,父本1行,任期自由授粉,從雌株系上收的種子為一代雜種。

注意事項

1、應選用尖葉類型作母本、圓葉類型作父本,這種配組生產的雜種優勢強反之優勢較弱,而同類型品種之間雜交配制一代雜種,其優勢更弱。

2、注意調整花期：圓葉菠菜抽苔開花期比尖葉品種要晚,為了使花期相遇,應提前播種父體,或對父本進行藥劑處理,一般母本在11月上旬播種,父本可在10月下旬播種。

3、父母本栽植方式和比例：為了有利于傳粉,父母本行向應為東西向,父母本之比為1：4或2：8。

4、及時拔除母本中的雄株,以免產生假雜種。拔除方法同上,同時也在拔除父本行中的雌株,以保證母本株上有充分的花粉。

5、授粉完畢后,要及時把父本植株全部拔除,以防收獲種株時產生機械混雜。

春菠菜在開春后氣溫回升到5°C以上時即可開始播種,3月為播種適期,夏菠菜于5—7月分期播種,秋菠菜于8—9月播種,越冬菠菜于10中旬—11月上旬播種。

整地作畦

選擇疏松肥沃、保水保肥、排灌條件良好、微酸性壤土較好,PH值5.5-7。整地時畝施腐熟有機肥4000公斤,過磷酸鈣40公斤,整平整細,冬、春宜做高畦,夏、秋做平畦,畦寬1.2-1.5米。

播種育苗

菠菜地一般采用撒播。夏、秋播種于播前1周將種子用水浸泡12小時后,放在井中或在4°C左右冰箱或冷藏柜中處理24小時,再在20-25°C的條件下催芽,經3-5天出芽后播種。冬、春可播干籽或濕籽。畝播種3-3.5公斤。

畦面澆足底水后播種,用齒耙輕耙表土,使種子播入土,畦面再蓋一層草木灰。

夏、秋播播后要用稻草覆蓋或利用小拱棚覆蓋遮陽網,防止高溫和暴雨沖刷。經常保持土壤溫潤,6-7天可齊苗,冬播氣溫偏低,則在畦上覆蓋塑膜或遮陽網保溫促出苗,出苗后撤除。

田間管理

秋菠菜出真葉后澆潑1次清糞水；2片真葉后,結合間苗,除草,追肥先淡后濃,前期多施腐熟糞肥；生長盛期追肥2-3次,每畝每次尿素5-10公斤。

冬菠菜播后土壤保持濕潤。3-4片真葉時,適當控水以利越冬。2-3片真葉時,苗距3-4厘米。根據苗情和天氣追施水肥,以腐熟人糞尿為主。霜凍和冰雪天氣應覆蓋塑膜和遮陽網保溫,可小拱棚覆蓋。開春后,選晴天追施腐熟淡糞水、防早抽薹。

春菠菜前期要覆蓋塑膜保溫,可直接覆蓋到畦面上,出苗后即撤除薄膜或改為小拱棚覆蓋,小拱棚晝揭夜蓋,晴揭雨蓋,讓幼苗多見光,多煉苗,并及時間苗。追施肥水,前期以腐熟人畜糞淡施、勤施,后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。

夏菠菜出苗后仍要蓋遮陽網,晴蓋陰揭,遲蓋早揭,以利降溫保溫。苗期澆水應是早晨或傍晚進行小水勤澆。2-3片真葉后,追施兩次速效氮肥。每次施肥后要澆清水,以促生長。

病蟲防治

蚜蟲：用40%樂果1000倍液,或50%抗蚜威2000-3000倍液噴霧。

潛葉蠅：用50%辛硫磷乳油1000倍液,或80%敵百蟲粉劑1000倍液噴霧。

霜霉病：用58%雷多米爾500倍液,或75%百菌清600倍液噴霧。

炭疽病：用50%甲基托布津500倍液,或50%多菌靈700倍液噴霧防治。

有刺種：果實菱形有刺 葉較小而薄,戟形或箭形、因質地柔軟,澀味少,適于食用（尖葉類型）。耐寒力耐熱力較強,早熟、抽苔早。

無刺種（園葉類型）：果實為不規則的圓形、無刺、葉片肥大、多皺褶、卵圓形、橢圓形或不規則形,葉柄短、耐熱性較弱、抽苔較晚、適于越冬栽培。

菠菜有“營養模范生”之稱,它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

醫藥作用

養血,止血,斂陰,潤燥。治衄血,便血,壞血病,消渴引飲,大便澀滯。

波菜子：種子通便,治痔瘡。帕菜克烏魯克,吐合米依斯帕拉合：種子主治心痛和內臟器官痛,可降熱,治結核性發燒,平熱性炎腫并軟化腫塊《維醫藥》。

帶根全草：甘,涼。滋陰平肝,止咳,潤腸。用于頭痛,目眩,風火赤眼,消渴,便秘。果實：微辛、甜,微溫。祛風明目,開通關竅,利胃腸。

性味甘,涼。

經濟作用

中國部分省市的冷凍干燥菠菜已經出口創匯,這帶來了新的經濟增長點。 例如,菠菜成為山東出口冷凍蔬菜中的拳頭產品,主要輸往美國、日本等國家,據統計,日本進口的冷凍菠菜中就有95%來自山東, 2013年僅山東省高密市冷凍菠菜輸美就有464批次,達11201噸,共創匯808.47萬美元。

唐代貞觀二十一年（公元641年）,尼泊爾國王那拉提波把菠菜從波斯拿來,作為一件禮物,派使臣送到長安,獻給唐皇,從此菠菜在中國落戶了。當時 中國稱菠菜產地為西域菠薐國,這就是菠菜被叫做“菠薐菜”的原因,后簡化為“菠菜”；潮汕等地念做“bo ling",翻譯為飛龍,所以又叫飛龍菜。

菠菜有很多別名,其中有一個別名就是紅根菜,就取其根的顏色命名；還有別名叫鸚鵡菜。