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西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍、莖椰菜,屬十字花科蕓薹屬甘藍變種,一二年生草本植物。原產于地中海東部沿岸地區,近年我國有少量栽培,主要供西餐使用。西蘭花介于甘藍、花椰菜之間,主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明顯,較松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩莖供食用,營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為“蔬菜皇冠”。

法國和美國科學家近日發現,“綠菜花”（西蘭花）不光維生素和礦物質含量豐富,

甚至可能還有殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌的神奇功效。有意思的是,正是給這種綠色蔬菜帶來“獨特味道”的物質才具有如此奇妙的功能。

專家表示：下一步的研究方向就是觀察人們能否通過食用西蘭花來清除體內存在的這種隱患。目前,雖然可以用抗生素來清除這些致命的細菌,但這種療法不但費用高昂且副作用嚴重。

西蘭花是一種秋冬蔬菜,喜溫暖、濕潤氣候,適應性廣,容易栽培。植株強健,耐熱性和耐寒性比花椰菜強。在一定的苗齡一遇低溫就開始花芽分花,種子發芽適溫為20至30,生長發育適溫為15至18℃。生長前期需要較高的溫度,適溫18至25℃,后期（花球形成期）需要較低的溫度,適溫15至18℃,如生長后期溫度過高(22至25℃),則花球形成受阻,花球松散質量差,產量低。幼苗期耐熱性、耐寒性強,生育中后期抗性變弱,5℃以下生長緩慢。青花菜屬低溫長日照植物,喜光,光照不足,植株徒長,花球顏色變黃,影響品質,故青花菜栽培時,光照要充足,花球必須見陽光,不能束葉遮蓋。青花菜較喜濕潤環境,對水分需求量比較多,尤其是花芽分化后的花球形成期需要水分更多,缺少水分,抑制花球形成,降低產量和質量。青花菜對土壤養分要求較嚴格,以土層深厚、肥沃、排水良好的壤土或粘壤土較適宜,以PH值為6.0生長最好。

早熟品種

女王,日本進口品種,定植至采收60-65天,適用性比較廣,單球重0.5-0.75公斤。花球緊實,花蕾細,商品性好,側枝較少,長江流域最佳播種時間：8月15號-8月25號,元旦前后即可上市。此品種耐寒性強,遇低溫不變紫,此產品要避免多濕。

中早熟品種

女神,日本進口品種,定植至采收65-70天左右,此產品球形蘑菇型,顏色鮮綠色,抗病性強,遇低溫不變紫,加工鮮食兩用型。長江流域最佳播種時間：7月25號-8月15號。

中熟品種

綠峰,日本進口品種,定植至采收70-75天左右,此產品莖桿較粗,花球顏色鮮綠色,重量感很強的品種,遇低溫不變紫,單球重0.75-1.0公斤。長江流域最佳播種時間：7月25號-8月15號。

中晚熟品種

綠寶石90,日本進口品種,定植至采收90天左右采收,花球顏色呈現深綠色,抗病性強,遇低溫不變紫,細花粒,單球重0.,75-1.0公斤。長江流域最佳播種時間：8月5號-8月25號。

晚熟品種

晚熟翡翠,日本進口品種,花球高拱形、緊實、深綠色。產量高,單球重1公斤左右。在圃性好,貨架期長,整齊,葉直立性,葉柄較長,有低溫生長性。

除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時,西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

每100克西蘭花所含營養素如下：

熱量(33.00千卡) 蛋白質(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)

西蘭花

主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥。

中醫認為,菜花味甘性平,有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用,尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K,可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。研究表明,菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質,具有很強的防癌抗癌的功效,尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。西蘭花中此中物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌癥的預防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌的功效。所以就營養來說,還是西蘭花更好一些。

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。

豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,并能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。

維C使者

菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。

生物活性

據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌癥,這種物質叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。

適合人群

一般人群均可食用,沒有特殊禁忌。

適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。腸胃不佳的人群,不建議食用西蘭花,西蘭花含有豐富的膳食纖維,腸胃不易吸收。

壤土、砂壤土較適合西蘭花的生長,要求地塊要有灌水和排水條件,做到旱能灌、澇能排。青花菜按成熟期可分為早、中、晚熟三個類型。我國目前栽培的青花菜品種多由美國、日本等國引進,可根據不同的栽培季節選擇適栽品種。夏秋季生產應選擇耐熱、早熟的品種,如綠風、珠綠、里綠、大綠等；冬季生產應選擇耐寒、株型緊湊、花球緊實的中熟或中早熟品種,如綠嶺、富士綠、秋綠等。

栽培季節

西蘭花在遼陽地區可春秋兩季栽培,以秋季栽培質量最好。春季3月10日～15日保護地播種育苗,4月15～20日定植,6月初收獲；秋季6月25日至7月5日遮陽網覆蓋播種育苗,7月20日～31日定植,9月上旬開始收獲。

播種育苗

1.基質的配制

育苗基質應選用草炭、蛭石、珍珠巖配制,每立方米加入硫酸鉀復合肥1.5千克,50%多菌靈150克充分拌勻待用。

2.播種方法

選用128穴標準育苗盤,將基質料裝入盤中,整齊擺放在育苗床上。播種前澆透底水,每穴播1粒種子,播后覆蓋0.5厘米厚基質料。春保護地育苗播后加蓋地膜增溫、保濕；秋育苗播后平鋪2層遮陽網,遮陽、防雨。

3.苗期管理

春季育苗時,出苗前白天溫度20℃～25℃,夜間溫度10℃～15℃；出苗后白天15℃～20℃,夜間8℃～10℃；定植前5～7天對秧苗低溫鍛煉,使之適應外界條件。播種后要注意淋水,經常保持土壤濕潤,苗床育苗的大約3天可齊苗,要及時把稻草揭去。出苗期保持土壤相對濕度70%—80%。齊苗后酌情補充水分。夏季育苗,苗期要特別注意防治黃條跳甲和菜青蟲為害。移栽前7—10天揭除遮陽網,使幼苗充分見光煉苗。青花菜壯苗標準為：株高15厘米左右,莖粗0.6—0.8厘米,葉片數4—5片。秋季育苗當60%出苗時,及時架起遮陽網。穴盤基質育苗要經常檢查基質料水分狀況,不可過干過濕,適當控上促下,視秧苗長勢用0.1%～0.3%尿素和0.1%～0.3%磷酸二氫鉀水溶液根外追肥。壯苗標準為,秧苗達到3片真葉,莖節粗短,葉色濃綠,根系發達,無病蟲為害。

定植

結合整地畝施有機肥1500～2000千克或雞糞干2000千克,硫酸鉀復合肥25千克,硼砂2～3千克。旋耕后起壟,壟距110厘米,溝深25厘米,鎮壓后待定植,春季定植需覆蓋地膜。種植形式采用大壟雙行,小行距45～50厘米,畝保苗3300株左右。

授粉

授粉方式為蕾期人工授粉,將開花前2—4天的花蕾用鑷子剝開,露出雌蕊,

西蘭花地

用鑷子夾取異株當天開花的花粉涂抹在雌蕊的柱頭上,以肉眼能看清為準。為保證采種純度,在每次進入網罩前,都應該用75%的酒精將授粉工具和手清洗1遍。

肥水管理

1.追肥

定植緩苗后10～15天追第1次肥。每畝追尿素10～15千克,磷酸二銨15千克,畝噴施植物動力2003液體肥料15毫升,頂花蕾出現時追第2次肥,每畝追施磷二銨15～20千克。花球膨大期葉面噴施0.05%～0.10%的硼砂溶液和鉬酸銨溶液,以提高花球質量,減少黃蕾、焦蕾的發生。同時畝噴施植物動力2003液體肥料15毫升,促進花球膨大,增加作物營養,提高作物的抗逆抗病能力。　　

2.灌水

每次追肥后應及時灌水,蓮坐期后適當控制灌水,花球直徑2～3厘米后及時灌水,保持見干見濕,使土壤相對濕度達65%～80%。及時去除側芽,減少養分消耗,促進頂花球膨大,達到商品標準。　　

3.束葉遮蔭

采摘前5～7天束葉遮蔭,即將花球外圍兩邊老葉主脈向內折斷,在其上搭個遮蔭小棚,遮住強光,防止太陽強光照射而使花球變紫開花,質地變粗,纖維增多而降低品質和商品率。

病蟲害防治

1.根腐病 發病初期用農用鏈霉素3000倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治。

2.猝倒病 發病初期用64%殺毒礬500倍或53%金雷多米爾600～800倍噴霧防治。

3.根腫病 播種前用種子重量0.3%的40%拌種雙粉劑拌種,必要時可用20%甲基異柳磷乳油1000倍液灌根防治,或40％五氯硝基苯每畝2～3千克,拌細土40～50千克定植時穴施進行土壤消毒。

4.防治菜青蟲、小菜蛾 前期用5%銳勁特1500～2000倍液或15%安打3000倍液噴霧,結球初期應用2.5%菜喜1000倍液或bt500倍液噴霧。

5.防治甜菜夜蛾、斜紋夜蛾 用10%除盡1500倍液或5%卡死克1000～1500倍液于傍晚噴霧。

6.霜霉病 用70%乙磷鋁錳鋅500倍或60%殺毒礬600倍液防治。　

7.黑脛病 用種子重量0.4%的50%福美雙可濕性粉劑拌種,發病初期可噴灑60%多、福可濕性粉劑600倍液,隔9天1次,防治1—2次。　

8.黑腐病 用農用鏈霉素200毫克或77%可殺得可濕性粉劑500倍液防治。　　

9.黑斑病 用5%甲基托布津500倍液或50%多菌靈500倍液防治。　　

再生栽培

頂花收獲前,可根據地力條件和整枝時所留側枝的生長情況,在主花球采收前7-10天,結合澆水進行一次適量追肥,以便收獲較大的側枝花球,延長收獲期,提高產量。以近似主花球為主,一般每株可留1-2個側枝花球,按速凍要求可留4-6個側枝。根據我們的實驗結果,每667平方米可增收200公斤,優質花率可達30%左右。

陽臺種植

一、品種選擇：夏秋季生產應選擇耐熱、早熟的品種,如綠風、珠綠、里綠、大綠等；冬季生產應選擇耐寒、株型緊湊、花球緊實的中熟或中早熟品種,如綠嶺、富士綠、秋綠等。

二、土壤：用營養杯育苗要先配制好營養土

三、播種：采用營養杯播種育苗,播前將營養土淋濕,每杯播種1粒,播后蓋薄土,

四、苗期管理：播種后要注意淋水,經常保持土壤濕潤,苗床育苗的大約3天可齊苗,及時把稻草揭去。

五、管理：

1、澆水：青花菜喜肥水,忌炎熱、干旱,一般5—7天澆一次水,要澆透。在雨季應及時排水,以免引起爛根。

2、追肥：追肥種類以氮肥為主,分期適時追肥。

3、培土：施肥前要松土、鋤草,施肥后要培土。

六、防治病蟲害：西蘭花常見的主要病蟲害有黑斑病、霜霉病、蚜蟲、菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾等。

七、采收：其頂端花球已充分膨大、花蕾尚未開放,手感花蕾粒子稍微有些松動時為適收期,應及時采收。高溫期,應提早1—2天采收,避免采收過晚造成散球或開花,降低產品質量。采收時,將花球下部帶花莖10厘米左右一起割下。

可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌癥殺手,每年全球有68萬人不幸患上,有22萬人因此而死。這個首次以人體試驗的研究報告,近日在《公共科學圖書館期刊》發表。