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莖直立,單生,上部圓錐狀花序分枝,全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大,不分裂,倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形,長6-15厘米,寬1.5-6.5厘米,頂端急尖、短漸尖或圓形,無柄,基部心形或箭頭狀半抱莖,邊緣波狀或有細鋸齒,向上的漸小,與基生葉及下部莖葉同形或披針形,圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小,卵狀心形,無柄,基部心形或箭頭狀抱莖,邊緣全緣,全部葉兩面無毛 。

頭狀花序多數或極多數,在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形,長1.1厘米,寬6毫米;總苞片5層,最外層寬三角形,長約1毫米,寬約2毫米,外層三角形或披針形,長5-7毫米,寬約2毫米,中層披針形至卵狀披針形,長約9毫米,寬2-3毫米,內層線狀長橢圓形,長1厘米,寬約2毫米,全部總苞片頂端急尖,外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形,長4毫米,寬1.3毫米,壓扁,淺褐色,每面有6-7條細脈紋,頂端急尖成細喙,喙細絲狀,長約4毫米,與瘦果幾等長。冠毛2層,纖細,微糙毛狀 。

花果期2-9月。

植株生長期間,喜歡冷涼氣候,以15-20℃生長最適宜,產量高,品質優;持續高于25℃,生長較差,葉質粗老,略有苦味。但耐寒也頗強,0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。

生菜根系發達,葉面有臘質,耐旱力頗強,但在肥沃濕潤的土壤上栽培,產量高,品質好。

土壤pH值以5.8-6.6為適宜。

結球生菜

結球生菜主要特征是,它的頂生葉形成葉球。葉片全緣、有鋸齒或深裂,葉面平滑或皺縮,頂生葉形成葉球,圓形或偏圓。主要品種有大湖659、前衛75、薩林納斯、北山三號、瑪米克、碧綠等。

皺葉生菜

皺葉生菜的主要特征是不結球。基生葉,葉片長卵圓形,葉柄較長,葉緣波狀有缺刻或深裂,葉面皺縮,簇生的葉叢有如大花朵一般。主要品種有"紅帆"紫葉生菜、紅花葉生菜、綠波、東山生菜等。

直立生菜

直立生菜的主要特征是葉片狹長,直立生長,葉全緣或有鋸齒,葉片厚,肉質較粗,風味較差。這個變種的品種較少,分布地區不廣,在國內很少種植。

要根據需要選擇適宜品種,如玻璃生菜、皇帝、凱撒、結球生菜、花葉生菜、大湖659等。

準備苗床

生菜育苗宜選用保水、保肥性好,肥沃的沙質壤土。床土配制:10平方米苗床用腐熟的有機肥10公斤、硫酸銨0.3公斤、過磷酸鈣0.5公斤、硫酸鉀0.2公斤,充分混合均勻鋪平耙細,澆足底水,水滲后播種。

播種育苗

為使撒播均勻,播種時種子內可摻入少量細沙土,播后覆0.3-0.5厘米厚潮土,并覆蓋地膜保濕。每畝播種量30-50克。幼苗開始出土時,應及時揭開畦面地膜,防止徒長。苗床溫度白天控制在18℃-20℃、夜間12℃-14℃為宜。注意通風換氣,如遇強光暴曬需遮陽。當幼苗長到2-3片真葉時,按株行距6-8厘米分苗,長到4-5片真葉時可定植,苗期一般不缺水不澆。為防苗期病害,可噴1-2次600倍75%的百菌清藥液。

科學施肥

生菜要求富含有機質、保水保肥力強的黏質壤土,生菜喜微酸性,土壤pH值5-7為宜。每生產1000公斤生菜,需吸收氮2.5公斤、磷1.2公斤、鉀4.5公斤。其中結球生菜需鉀更多。生長期需要氮、磷、鉀肥配合使用。定植生菜的地塊要深耕細作,定植前施足基肥,畝施腐熟農家肥3000-3500公斤,施后深翻,澆足底水,見干后作畦。

細心定植

定植前一天將苗床灌水,使苗坨濕潤,第二天起苗盡量多帶土,減少根系損傷。定植時,先在畦面開溝,溝深4-6厘米,70厘米畦面栽3行,開溝后按每畝25公斤施入三元復合肥后灌水,水滲后按株距24厘米擺苗培土封溝,將畦面耙平,覆地膜,引苗出膜。

定植后管理

生菜喜濕,全生育期要求有充足水分供應。定植5-7天后澆1次緩苗水。澆緩苗水后沒蓋地膜的地塊進行2次中耕松土除草。以后澆3-4次水,結合澆水分期追施氮、磷肥,畝施15-20公斤。采收前停止澆水,以利貯運。

科學采收

不結球生菜可根據市場價格相機采收。結球生菜以葉球緊密后采收為好,過早會影響產量,過遲則葉球內莖伸長,葉球變松品質下降。

冬暖大棚生菜栽培

冬種青花菜首先要選用適用性廣、耐寒性強的品種,播種在預先準備好的苗床上,也可在營養缽中育苗。畝播種量20―25克種子。

1、播種前準備:青花菜可采用苗床播種或漂浮育苗。漂浮育苗的基質和營養液和烤煙育苗的相同;用苗床育苗要選擇排灌方便的壤土犁翻曬透,起寬1.―1.8米(包溝)、高20―25厘米的畦作苗床,每平方米苗床施腐熟有機肥10―15公斤和一定量的磷鉀肥,施后將肥土混勻,耙碎整平,噴施護樹將軍殺菌消毒,減少病菌源。

2、播種:苗床育苗,預先將種子與一定量的細砂混勻再播種,每平方米播種量4―5克(即育5平方米的苗可供一畝田種植),播后覆蓋0.5―1厘米薄土,噴施新高脂膜800倍液(噴施新高脂膜800倍液保墑防水分蒸發、防曬抗旱、保溫防凍、防土層板結,窒息和隔離病蟲源,提高出苗率。),然后蓋上一層薄稻草。夏末初秋天氣高溫多雨,無論漂浮育苗或苗床育苗,都要蓋上遮陽網以遮陽防雨。

3、播后苗期管理:播種后要注意淋水,經常保持土壤濕潤,苗床育苗的大約3天可齊苗,及時把稻草揭去。夏季育苗,苗期要特別注意防治黃條跳甲和菜青蟲為害。移栽前7―10天揭除遮陽網,使幼苗充分見光煉苗。播種30天后,幼苗株高15厘米左右,具5―6片真葉時可定植。定植前在苗床噴施一次殺蟲、殺菌藥劑,定值后及時噴施新高脂膜800倍液可有效防止地上水分不蒸發,苗體水分不蒸騰,隔絕病蟲害,縮短緩苗期,快速適應新環境,健康成長。

生菜軟腐病

生菜軟腐病屬細菌性病害,病株腐爛并有臭味,防軟腐病病用72%農用鏈霉素可溶性粉劑3000-4000倍液。

生菜霜霉病

生菜霜霉病為真菌病害,在生菜生長幼苗期、成株期均可發病,以成株期受害最為嚴重,一般主要危害葉片,病葉由植株下部向上蔓延,最初葉上生淡黃色近圓形多角形病斑,潮濕時,葉背病斑長出白霉即病菌的孢囊梗及孢子囊,有時蔓延到葉片正面,后期病斑枯死變為黃褐色并連接成片,致全葉干枯。防治上一要加強栽培管理,合理密植,適度增加中耕次數,降低田間濕度;適時澆水追肥。二要及早用藥。以預防為主,若發現病株及時拔除并帶出集中燒毀,同時噴施金雷、72.2%普力克液劑等針對性藥劑進行防治。

菌核病

菌核病是保護地生菜十分重要的真菌性病害,老菜區發生普遍,本病主要為害莖基部,最初病部為黃褐色水浸狀,逐漸擴展至整個莖部發病,使其腐爛或沿葉幫向上發展引起爛幫和爛葉,最后植株萎焉死亡。保護地內濕度偏高時,病部產生濃密絮狀菌絲團,后期轉變成黑色鼠糞狀菌核。

可運用栽培措施防病:1、收獲后徹底清除病殘體及落葉,并進行50-60厘米深翻,將病菌埋入土壤深層,使其不能萌發或子囊盤不能出土。2、還可覆蓋阻隔紫外線透過的地膜,使菌核不能萌發,或阻隔子囊孢子飄逸飛散,減少初侵染源。土壤處理。即春茬結束將病殘落葉清理干凈,每公頃菌源撒施生石灰400-500千克和碎稻草或小麥秸桿400-500千克,然后翻地、做梗、澆水,最后蓋嚴地膜,關閉棚室悶7-15天,使土壤溫度長時間達60℃ 以上,殺死有害病菌。3、藥劑防治。定植前在苗床可噴灑40%嘧霉胺懸浮劑(施加樂)1500-2000倍液或50%速克靈可濕性粉劑1500倍液。為防止藥害忌用菌核凈。

蟲害防治

蚜蟲防治。用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液或黃板誘殺。

生菜性質甘涼,因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環、清肝利膽及養胃的功效。

保健價值

生菜中含有干擾素誘生劑,可以刺激人體正常細胞產生干擾素,抵抗病毒,提高人體的免疫力。

生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質,它對癌細胞有明顯的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌癥方面,效果顯著。

生菜中的維生素E、胡蘿卜素等,能保護眼睛,維持正常的視力,緩解眼睛干澀與疲勞。

生菜中含有豐富的維生素C,具有一定的美白的功效。

生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有減肥生菜的美譽。

食用價值

生菜營養含量豐富,含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C,還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收,改善腸胃的血液循環可以常吃生菜。

每年正月二十六日為觀音開庫之日,信眾趕往觀音廟借庫或還庫,有人吃生菜包的習俗,以求子孫、求發財,逐漸便形成了生菜會的習俗。善男信女進香后,到廟后空地買生菜、吃生菜包,取其"包生"之意。當時吃生菜包必須席地而坐,炒幾樣風味小菜。用生菜包著吃,每樣小菜都有吉利寓意。據說,生菜會之日吃生菜包,則一年順景,人財兩旺。

而游神和搶花炮乃生菜會的"重頭戲",最為熱鬧。主事者組織村民抬著"天后"、"觀音"、"北帝"、"財神"等菩薩像出游,隊伍扛幡持牌頭鑼開道,供人膜拜,萬人空巷。正月二十七日,按例大燒神炮,人山人海。神炮大如竹筒,腰間系銅圈,炮響圈飛,直沖云霄,搶炮者志在必得,爭奪激烈,比現今美式橄欖球賽有過之而無不及。連放六炮:頭炮、二炮、三炮、閏三炮、四炮、五炮,以搶得閏三炮為貴,故又名丁財炮。二十世紀60年代,搶炮習俗被廢,但吃生菜包的習俗一直留存。

1986年,官窯生菜會再度興旺,且會期改為正月十五元宵節舉行。

官窯生菜會的節目不斷創新,增加了大巡游、時裝表演、游園會、文藝晚會、煙花匯演等系列活動,精彩紛呈。如今,官窯將生菜會辦成招商和聯絡鄉誼的盛會。邀請海外僑胞、港澳同胞回鄉共敘鄉情,交流經濟信息,洽談合作項目。每年都舉辦"千人生菜宴",邀請老領導、在職和退休老師、海外鄉親、投資官窯的商人等千人共聚一堂。成為融經濟、文化娛樂于一體的新型的民間文化盛會。