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圓錐花序頂生,長10-19厘米,具多花;總花梗和花梗密生銹色絨毛;花梗長2-8毫米;苞片鉆形,長2-5毫米,密生銹色絨毛;花直徑12-20毫米;萼筒淺杯狀,長4-5毫米,萼片三角卵形,長2-3毫米,先端急尖,萼筒及萼片外面有銹色絨毛;花瓣白色,長圓形或卵形,長5-9毫米,寬4-6毫米,基部具爪,有銹色絨毛;雄蕊20,遠短于花瓣,花絲基部擴展;花柱5,離生,柱頭頭狀,無毛,子房頂端有銹色柔毛,5室,每室有2胚珠。果實球形或長圓形,直徑2-5厘米,黃色或桔黃色,外有銹色柔毛,不久脫落;種子1-5,球形或扁球形,直徑1-1.5厘米,褐色,光亮,種皮紙質。

根系分布較淺,大部分分布在離地面5-30厘米之間,極少深達50厘米以下。水平分布則在100-200厘米左右。由于根群分布較狹而淺,在栽培上應重視深耕及施肥,使根系能深入土中,樹體生長健壯。枇杷每年抽梢約3~4次:2月初到4月中旬抽生春梢,枝短而粗壯,葉片大而深綠,能成為當年結果母枝或由此抽生夏秋梢;5月中到6月底抽生夏梢,由采果后果枝頂部和營養枝上抽生,比春梢細長而多,葉片小而狹,當年常成為開花結實的母枝,因此在采果后加施肥料,使夏梢生長良好,可保證翌年豐產,7月底到8月中,常從春夏梢頂端延伸成秋梢,已達結果期的秋梢很長,著生2-3葉或不生葉,頂端出現花蕾,成為結果枝,但也有出現節間長而生長快的營養性秋梢,至明年才能形成花穗,冬梢則常在幼樹上11-12月間抽生,盛果期后抽生少。

花期10-12月,果期5-6月。 花芽分化一般在7-8月間夏梢停止生長后開始。開花順序是樹體頂部最早,中部次之,下部最遲,各支軸先開頂花,以后自下而上開放。花期自10月開始至次年2月,長達3-4個月,1個花序約開1個月左右,分3批開放,10-11月叫頭花,所結果實因生長期長,果形大,品質好,但易受凍害;11-12月叫二花,受凍機會較前少;1-2月叫三花,受凍機會較前更少,但果實小。果實在幼時生長緩慢,2月上旬主要是增大縱徑,2月底至3月中旬縱橫徑相等增大,3月中旬至4月上旬則橫徑增大加快。因此,后期管理多施速效性肥料可以豐產。

種子繁殖

一般不易保持母本優良性狀,但生長健壯,壽命長,限于育種時進行。采種時應從產量高、品質好,果大而均勻、生長健壯的優良品種母株上選取,并選擇果中僅有1-2粒充分成熟的種子進行播種。由于種子無休眠期,采后應馬上播種,否則易失去發芽力。如不能馬上播種,宜將洗凈陰千種子一份與干砂2份混合放置陰涼干燥處保存,約可貯藏半年。播種期以5月為好,苗圃宜選土質疏松的砂質壤土。播種時覆土宜淺,深約6-9毫米或用木棍滾壓種子入土即可;并在畦面覆蓋稻草及搭設蔭棚。通常用寬幅條播,每畝用種子40-60千克。播后2周出苗,苗高7-10厘米時進行間苗及施追肥。苗高70-100厘米時,可供作砧木或定植用。

嫁接繁殖

用實生苗作砧木,常用枝接。小砧木用切接或腹接(在離地10-15厘米處進行低接);大砧木多用劈接或皮接(在離地30厘米處,也有高至80-100厘米處)。接穗應選取優良健壯母株上一年生枝,以生長充實、節間稀、葉柄小、芽處被白色茸毛者較好。嫁接通常在3月下旬至4月中旬進行,在嫁接時砧木必須保留部分葉片或用倒砧法(只剪斷2/3,然后折倒),待接穗芽萌發伸長、葉片展開時才進行全部剪砧。接后應隨時除去砧芽,做好田間管理工作。中國福建也有采用貼芽接(全年均可進行)即在小砧木離地10-15厘米處選樹皮光滑一面用刀尖自下而上劃2條平行切口,寬0.6-0.8厘米,長3厘米左右,深達木質部,切口上部交叉連成舌狀,然后從尖端將皮層挑起往下撕開,并切去大部分;接穗的芽片也削成舌狀,比砧木切口略小,不帶木質部,待芽片插入后,用寬1.2厘米塑料薄膜條自下而上捆扎,25天后,愈合組織生長良好,即將薄膜條解開,成活后,在離芽片上方2-3厘米處將砧木剪斷4/5,等接芽生長新梢時,再行全部剪斷。

壓條繁殖

用高壓法繁殖,即選用2-3年生枝,在離分枝基部7-8厘米處環狀剝皮,寬約3-4厘米,用園土、焦泥灰混合苔蘚作發根基質,外用塑料薄膜包扎。通常在2月下旬至3月上旬枝稍萌動前進行,5-6月發根,待次年2月剪下栽植。

常在春芽萌動前或5-6月霉雨季節進行。栽植前園土須進行全面深耕,每穴施入腐熟堆肥或其他有機肥或草木灰,栽時苗木應帶土球,并剪去1/3-2/3葉片。如一周內無雨,應灌水直至成活。株行距約4米×5米(視品種不同及土壤而異,大紅袍較寬,軟條白沙次之,夾腳較小)。每畝約栽30-40株。有些品種自花不實或結實少如大紅袍應混植授粉品種。

撫育管理

土肥水管理

枇杷需鉀肥最多,氮、磷次之。一般每年施3-4次追肥,分別予2-3月,3月底至4月上旬,5月下旬至6月上旬及9-10月上旬施。15-20年生壯年樹在表土淺的山地每畝需氮肥10-15千克,磷肥10-12.5千克,鉀肥12.5-15千克,表土深厚的平地,施肥量可適當減少。有時可在12月前增施一次防寒肥,也可采用根外施肥,用3%過磷酸鈣加0.3%尿素在5月初及5月底噴施2次,可以促進果實膨大,酸性土壤要施適量石灰調節pH值。

幼年枇杷園可在株行間間作豆類蔬萊和綠肥作物,增加收入及改良土壤;成年樹園則每年進行5-7次中耕除草。有時可在春季翻土,深10-20厘米,這樣可使凍后土壤疏松。在冬季,一般在立冬時進行全面翻土,深13-16厘米,這樣既可保肥、保水及防凍,又可清除病蟲害。在開花前(10-11月)或夏季采果后進行培土以增厚土層,可以提高土壤肥力。同時在夏秋干旱時注意灌水,在枇杷成熟時如雨水過多則注意排水。在冬季進行覆蓋培土防寒或煙熏防霜,降雪天要搖雪以防折枝。

整形及修剪

枇杷的整形采用分層式,留主干高40-60厘米,分3-4層(層間距離50-80厘米),每層留2-4主枝,3-4年后可形成樹冠。修剪則在春芽萌動前、花芽分化后及采果后進行,主要是刪除過密枝、枯枝和徒長枝,有時也疏刪部分弱果枝,一般用利刀削平剪日,涂以石硫合劑或波爾多液。

疏花與疏果

枇杷的花期自10月開放可延至次年2月,每花序有30-200朵花,周此應在開花前剪去1/2-1/3花朵(留先開韻花)。疏果則在3月下旬至4月上旬進行,大果品種每穗保留2-3果,中果品種留3-5果,小果品種留5-8果,應疏凍害及密生的桑,在幼果時也可噴以10ppm的蔟乙酸。

采收管理

采收時須注意選黃留青,分批采收,如需遠運的約八九分熟時即可采收。采收時應由外圍下部開始,逐漸向內轉入上部,并注意輕采輕放。采收后應分級包裝。

蟲害:有枇杷黃毛蟲,在春夏秋梢抽發幼蟲盛發時期進行人工摘除及噴施80%敵敵慢乳油1000倍液或20%殺滅菊酯乳油8000倍液等毒殺;冬季刮去樹干上越冬蛹繭并保護蛹內寄生蜂。同時枇杷還易發生"碎梢"病,系缺鉀性生理病害。可在11月至次年1月或8-9月增施鉀肥,也可用樹冠噴鉀法,即用0.3-0.6%磷酸二氫鉀或1%硫酸鉀噴灑,3-4天噴一次,連續噴3-5次。