食品添加劑新國標5月24日起執行

   日前,新版食品添加劑國家標準出爐,并將于今年5月起正式執行,新國標中,對于食品添加劑的范圍有刪減,對某些添加劑有更嚴格的要求,但也放寬了部分添加劑的適用范圍。比如說,曾經非法的雙氧水成功翻身,將成為合法的食品加工助劑。實習生 吳雯 現代快報記者 朱蓓

    含鋁添加劑的使用范圍更嚴格了

    2014年12月,國家衛計委發布了新版的《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）,這份新標準將在今年5月24日正式實施。目前,現行的國家標準是2011年發布實施的版本,已經被使用了3年多。

    這次的新國標,在一些添加劑的要求上更加嚴格,最明顯的就是將原先可以使用在小麥粉及其制品中的含鋁添加劑縮小了使用范圍,只在特定的“面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品”等中使用,并規定了鋁的最大殘留量。國家衛計委曾對媒體表示,這種對含鋁添加劑的限定可以減少鋁的攝入量。

    除了對含鋁添加劑要求更嚴格外,新國標還對部分色素的使用有了更加明確的限量要求,部分色素在一些食品中不再只是“按生產需要適量使用”。

    新國標實施后,雙氧水會獲得“合法身份”

    新版國標一方面對于部分食品添加劑要求更加嚴格,但另一方面對于另外一些添加劑“寬容”了起來。

    新版國標中,過氧化氫也就是俗稱的雙氧水作為食品加工助劑進入了名單中,而且是可以在各類食品加工過程中使用, 殘留量不需要限定。

    在很多人觀念中,雙氧水是非法添加劑,且用雙氧水浸泡食物是“黑心商家”的慣常做法。

    昨天,科學松鼠會成員科普作家“@松鼠云無心”在微博上解釋,雙氧水早在2007版國標中,曾是合法的食品加工助劑,這次是“二次上崗”,“雙氧水是一種不穩定的強氧化劑,可以用來漂白和消毒等等。它很不穩定,在食品加工過程中很容易分解成水和氧氣,在終產品中不會有功能,也不會留下有害殘留。”

    有專家表示,添加劑只是食品安全的一個方面,如果在合法的范圍內,不是為了掩蓋劣質原料的問題使用適量的添加劑,沒有必要過分敏感。