二.性狀：呈酵母特有的鮮味和氣味 . 粉末制品具有很強的吸濕性 . 5%的水溶液的PH值5.0-6.0.
三. 主要應用領域
常用量% 應用效果 方便面 調料0.5—4.0 面身0.5—1.5
調料包中添加可增強產品的鮮味、醇厚感、提高產品適口性和營養 .
面身中添加可以改善和提高面餅的口感、增加營養 .
雞精 0.5—4.0
有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量、更容易達到標準要求 . 有效增鮮、使雞精的香味純正、口感醇厚、鮮美、提升產品檔次 .
食用香精 2-15%
作為香精基料、提供口感及香氣的載體、使香精效果更充分體現
肉制品 0.2—1.0
增強色澤 烘托肉風味、掩蔽不良氣味 增強產品鮮美感、改善產品肉質原味及醇厚味、提高象真度 改善切片性能 使組織更致密、切面更光滑
醬鹵制品 0.6—4.0
增強色澤 強化風味、增強產品鮮味、肉質感及厚味、增進食欲 . 提高了鹵水老湯的利用率 .
餐飲火鍋 0.2—5.0 增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味
焙烤食品 1.0以內
提供風味,改善口感及結構
膨化食品 0.5—5.0
協調各種香辛料的香氣 平衡各種滋味料的口感 增強醇厚感、豐富味道 .
醬油 0.4—1.5
掩蔽加工中產生的不良氣味、突出產品醬香 .
協調、平衡滋味、緩和產品直沖感、使口感更自然柔和、醇厚 .
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