單月桂酸甘油酯
月桂酸單甘油酯（GML）、CAS：142-18-7 、結(jié)構(gòu)式： CH2OOC（CH2）10CH3
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：具有當(dāng)今國(guó)際先進(jìn)水平的食品乳化防腐劑、天然存在于母乳中、是一種國(guó)際公認(rèn)的優(yōu)良食品乳化劑、同時(shí)又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑 . 其LD5010g/kg,屬無(wú)毒食品添加劑 . 中國(guó)衛(wèi)生部已于2005年4月批準(zhǔn)GML用于各類(lèi)食品、且規(guī)定在食品中沒(méi)有用量限制、根據(jù)實(shí)際需要添加即可 .
性狀： 乳白色粒狀或片狀固體、能夠分散于熱水中、可溶于乙醇及熱的油脂 .
特性： 月桂酸單甘油酯最大的優(yōu)點(diǎn)的是“不是防腐劑、勝似防腐劑”、具有抵抗病源微生物感染的能力、安全、高效的廣譜殺菌劑、抑制HIV病毒、細(xì)胞巨化病毒、皰疹病毒、感冒病毒以及大量的細(xì)菌及原生物 . 其抗菌效果不受pH影響、一般在pH4～8范圍內(nèi)均有效、優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸酯等 .
應(yīng)用：面包、糕點(diǎn)、饅頭和月餅中、應(yīng)用于功能食品和保健品 .
用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮、顯著延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期 .
用于焙烤食品中、起改善米面制品品質(zhì)的作用 .
具有抵抗病源微生物感染的能力、廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉、米粉等產(chǎn)品中.
使用方法及用量：
1、將本品與面粉混合均勻使用 .
2、月桂酸單甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中、或?qū)⒈酒芳尤氲?倍的60℃左右的溫水中、制成膏狀后、再按比例加入使用 .
3、建議添加0.2—0.5％ .
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