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設備介紹：油炸鍋是一種利用熱油作為傳熱介質,對食物進行高溫烹炸的廚房設備。它廣泛應用于餐飲業的各個領域,如快餐店、酒店、餐廳、食堂、食品加工廠等,用于制作炸雞、薯條、油條、天婦羅、甜甜圈等各種油炸食品。

按加熱方式分類：

1、電加熱油炸鍋： 最常見類型,通過內置的電熱管加熱油。優點是加熱穩定、無需額外設備、安 裝方便。

2、燃氣加熱油炸鍋： 通過底部的燃氣 burner 加熱。優點是升溫速度快、熱負荷高、運行成本相對較低（取決于當地燃氣價格）,但需要安 裝燃氣管道和通風系統。

3、電磁加熱油炸鍋： 新興技術,通過電磁感應直接加熱鍋體。優點是熱效率好、節能、油溫穩定、油渣不易碳化,但設備前期投入成本較高。

按功能和控制方式分類：

1、手動油炸鍋： 基本型號,需要操作者手動控制油溫、設定時間并撈取食物。成本低,但對操作員經驗要求高。

2、自動起吊油炸鍋： 內置籃筐和自動升降系統。設置好時間和溫度后,籃筐會自動下降和升起,確保油。

3、連續式油炸鍋： 大型工業設備,帶有傳送帶系統,食物從一端進入,從另一端炸好送出。適用于大型食品加工廠或需求量大的中央廚房。

設備特點：

1、溫控系統： 配備高性能恒溫器,可將油溫控制在預設的溫度（通常范圍在 130°C - 200°C 之間）,誤差小,確保食物每次都能被均勻炸熟,避免外焦里生或過度吸油。

2、加熱系統： 無論是電熱管、燃氣 burner 還是電磁線圈,都設計為快速升溫并恢復油溫。尤其是在放入大量冷凍食物時,能迅速將油溫拉回設定值,保證油炸質量。

3、大容量籃筐： 籃筐設計用于盛放食物,通常帶有手柄和掛鉤。材質為不銹鋼,易于清洗。籃筐的容量與油缸匹配,確保食物有足夠的空間被熱油包裹。

4、不銹鋼結構： 整機主要采用 304 食品級不銹鋼制造,防腐防銹、堅固耐用、易于清潔和保養,符合食品安 全衛生標準。

5、充足的油容量： 商用炸鍋油容量較大,從幾升到幾十升不等,以滿足不同的產量需求。油量多有助于溫度更穩定。

6、數字控制面板（高端型號）： 配備數字顯示屏和微電腦控制器,可設置和讀取油溫、甚至存儲多個預設烹飪程序。

設備參數：

名稱：油炸鍋

型號：YZ-1200

外形尺寸:1400*1400*1100mm

電壓：380v

功率：60kw

加熱方式：電加熱

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