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花序于葉叢中抽出,狀如松球,長6-8厘米,結果時增大；苞片基部綠色,上半部淡紅色,三角狀卵形；萼片寬卵形,肉質,頂端帶紅色,長約1厘米；花瓣長橢圓形,端尖,長約2厘米,上部紫紅色,下部白色。

聚花果肉質,長15厘米以上�；ㄆ谙募局炼�季。

鳳梨從開花至種子成熟一般需要3-4個月的時間。鳳梨的種子很小,一個果實可產生數十粒種子,1株可產生上千粒種子。 鳳梨的播種方法可采用室內盆播或育苗盤播種。播種基質可采用河沙、珍珠巖和泥炭土混合,播種前必須高溫消毒。將種子散播于基質表面后輕壓一下,不需覆土,蓋上塑料薄膜或玻璃保濕即可。在發芽適溫24℃-26℃的條件下,約7-14天發芽,實生苗具3-4片真葉時可移植于4-5厘米的花盆中。

分株

分株繁殖常在春季進行,高溫期間分株的成活率較低。扦插時,當蘗芽8～10厘米時割下,插入腐葉土和粗沙各半的基質中,保持室溫25℃-28℃,約30-40天可生根,50-60天能上盆栽培。 掰下蘗芽的母株經養植后還可再長2-3批蘗芽。要使母株多長蘗芽,必須養護恰當,最好地栽,經常施肥,并給以較充足的光照。另外,鳳梨蘗芽分切的遲早與繁殖系數有較大關系。分株越遲,子株越大,成活率越高,子株生長也越快,但分株過遲時,也會影響母株進一步繁殖新芽。分株苗栽培2-3年即可開花。

芽殖

吸芽吸芽著生于地上莖的葉腋里,又稱為腋芽、半肚芽。用作種苗的吸芽要充分成熟。凡葉身變硬而開張,長約24-36厘米,剝去基部葉后,現出褐色小根點的,即為成熟吸芽。吸芽苗一般在采果前后摘下作種苗用。用吸芽繁殖的植株比其他芽體苗茁壯,結實早,一般種植后12-16個月就結實。吸芽的大小和結果遲早有關,用較大的吸芽種植1年便可開花結果。但如用過大的吸芽,種植后不久即抽蕾結果,果實較小,不宜采用。為擴大繁殖系數,可在母株吸芽約高10-15厘米時,將它們全部摘下供繁殖用,然后對母株施速效肥1次,促使基芽繼續萌發,當這第二批吸芽長至上述高度時,如前法處理,促使抽第三批吸芽萌發。這樣在一年內,菲律賓品種的一個母株平均萌發吸芽40余個,如須用30厘米高的老熟大苗,則每一株只可得到6-8個。此外,也可用20厘米高的吸芽縱切成4-8個,在苗床育苗,加速休眠芽發育成新植株。
冠芽冠芽著生在果實頂部,又名頂芽。冠芽定植后葉多、短、密；根點多,生根快；果大,開花整齊,果實成熟期亦整齊。一般定植后需2年可結實,對于劣變體如多冠、復冠、扇冠芽應加以淘汰。摘取冠芽的適宜時期是芽上約20厘米處葉片變硬,上部開張,基部變窄(俗稱“插腰散尾”),且有幼根出現。為了加速育苗,除用整個冠芽縱切為2-4片,大冠芽可切為4-8片,破壞其生長點,但葉端部仍相連,在切口中塞小石子,使之分離,倒置晾干傷口,然后在施好基肥的畦上,按10-15厘米距離種下,深度以微現幼嫩心部為度,過深則易腐爛,種后搭蔭棚遮陽。
裔芽裔芽著生于果實基部或果柄上,又稱托芽。茁壯的裔芽定植后其生長結果時間和產量與冠芽相同,特大裔芽產量更高。對于多裔芽多果疣芽應淘汰,不能任其繁殖。裔芽發生多影響果實發育,應分批摘除,但為繁殖種苗,可適當保留2-3個健壯的,待長至18-20厘米時摘下栽植,定植后約18-24個月才能結果,也可將裔芽縱切2-4片來育苗。

選擇運輸方便的東南向或南向坡地建園,若所選地塊無路,應先開辟道路；坡度小于15°的地塊可直接種植,坡度大于20°的應修筑等高梯田。

種苗

菠蘿以種植沙澇越為主,選用生長健壯的冠芽或裔芽,這是提早結果、實現高優栽培的關鍵。

定植

全年均可栽培,以4-5月定植最好,成活率較高。選擇晴天栽植,先將地深翻30厘米,每畝施腐熟雞糞1500千克、鈣鎂磷肥50千克,然后做畦,畦寬140厘米,畦距100厘米,株、行距各35厘米,每畝種植2500株；種植時先按植株大小將芽苗分開,然后剝去基部的2-3片葉,并用25%多菌靈800倍液浸芽苗基部10分鐘,晾干后栽植。栽植深度冠芽為3-4厘米,裔芽以6-7厘米為宜,栽植后發現干枯、腐爛、缺株的要及時補栽。

施肥

苗期定植成活后,用0.3%尿素加1%氯化鉀浸出液進行2-3次根外追肥；第二年于春秋季各施肥1次,每次每畝施尿素15千克、三元復合肥10千克、硫酸鎂1.5千克、硫酸鋅0.5千克。
結果期當植株心部“現紅”,花序分化發育時,及時施好花前肥,每畝施腐熟雞糞800千克、尿素15千克、氯化鉀15千克、硫酸鎂1.5千克、硫酸鋅0.5千克,可增大花序,增加小花數量,增大果實,提高產量。采果后及時施肥,每畝施火燒土500千克、腐熟雞糞700千克、尿素15千克、三元復合肥10千克,恢復樹勢,促進吸芽生長,以便樹體能在翌年適宜的時期開花結果。冬季低溫來臨前酌情施肥,以鉀肥為主,可增強植株抗寒力,減輕凍害。
除草

于春、秋季節各中耕除草1次�？纱龠M土壤疏松通氣,使吸芽產生的位置較低,既促進生長結果,又可為翌年高產打下基礎。

覆蓋

夏秋季為保持土壤水分結構,增加土壤有機質,抑制雜草生長,降低土溫,要用稻草或野草進行覆蓋。

保護

護果防曬：夏季把果實四周的4-5片葉子束起或用稻草覆蓋在果實上防曬,減少日灼,提高品質。
防寒防凍：低溫霜凍來臨前用稻草覆蓋植株,保護生長點,或在果園進行熏煙防寒。
采收

當果實基部的1-2排小果轉黃時,即為采收適期。采收期要勤檢查,分批及時采收,方法是用刀切斷果梗,小心采下,注意不要損傷果皮,以防果實腐爛。

卡因類

又名沙撈越,法國探險隊在南美洲圭亞那卡因地區發現而得名。栽培極廣,約占全世界菠蘿栽培面積的80%。植株高大健壯,葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大,平均單果重1100克以上,圓筒形,小果扁平,果眼淺,苞片短而寬；果肉淡黃色,汁多,甜酸適中,可溶性固形物14%-16%,高的可達20%以上,酸含量0.5%-0.6%,為制罐頭的主要品種。

皇后類

系最古老的栽培品種,有400多年栽培歷史,為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大,葉比卡因類短,葉緣有刺；果圓筒形或圓錐形,單果重400-1500克,小果錐狀突起,果眼深,苞片尖端超過小果；果肉黃至深黃色,肉質脆嫩,糖含量高,汁多味甜,香味濃郁,以鮮食為主。

西班牙類

植株較大,葉較軟,黃綠色,葉緣有紅色刺,但也有無刺品種；果中等大,單果重500-1000克,小果大而扁平,中央凸起或凹陷；果眼深,果肉橙黃色,香味濃,纖維多,供制罐頭和果汁。

雜交種類

通過有性雜交等手段培雜交種育的良種。植株高大直立,葉緣有刺,花淡紫色,果形欠端正,單果重1200-1500克。果肉色黃,質爽脆,纖維少,清甜可口,可溶性固形物11%-15%,酸含量0.3%-0.6%,既可鮮食,也可加工罐頭。

何時采收為宜與鮮食或加工,近銷或遠銷有關。一般近銷的以1/2小果轉黃采收為宜,遠銷或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉黃時為采收適期。

鳳梨既可鮮食,又可加工,可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁等,菠蘿鮮果還可速凍：經洗滌、除皮、通芯、切塊,經-35℃冷凍處理,保存在-20℃低溫,可使營養與鮮菠蘿一樣。此外,菠蘿加工中副產品,可制糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。

營養

鳳梨營養豐富,其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高。

鳳梨味甘、微酸,性微寒,有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。

而且在果汁中,還含有一種跟胃液相類似的酵素,可以分解蛋白,幫助消化。美味的菠蘿,這種水果不僅可以減肥,而且對身體健康有著不同的功效。

其它

減肥鳳梨幾乎含有所有的人體所需的維生素,16種天然礦物質,并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁,能有效地酸解脂肪。
清理腸胃菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質,增加腸胃蠕動。
美容豐富的維生素B能有效地滋養肌膚,防止皮膚干裂,滋潤頭發的光亮,同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；做法：其果肉可以作為面膜,是最香甜的護理用品；常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑并降低老人斑的產生率。
保健促進血液循環酶,素來可以降低血壓,稀釋血脂,食用菠蘿,可以預防脂肪沉積。
消除感冒發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀。鳳梨有降溫的作用,并能有效地保護支氣管。經醫學研究,自古以來,人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。