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下頜長于上頜,突出。牙強大,側扁而尖,兩頜前端各有2對倒鉤狀大犬牙,上頜具側牙10-13顆;下頜具側牙12-14顆。鰓孔寬大,鰓耙(8-14)+(15-24),細短。體表銀灰色,無鱗,但表面有一層銀粉,側線在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達尾端。 體光滑,鱗退化為銀膜。側線于胸鰭上方顯著下彎,沿腹緣伸達尾端。背鰭1285-145,起點在頭后部,延達尾端。臀鰭88-13-13,完全由分離小棘組成,僅棘尖外露,第1鰭棘甚小。胸鰭11-12,短尖而低。無腹鰭。尾鞭狀,尾鰭消失。體銀白色,背鰭上關部及胸鰭淺灰色,具細小黑點。尾暗黑色。脂肪較多且集中于體外層。

帶魚腹部有游離的小刺,游動時不用鰭劃水,通過擺動身軀來向上游動。捕食毛蝦、烏賊及其他小型魚類。洄游性魚類。帶魚食性很雜而且非常貪吃,有時會同類相食。有晝夜垂直移動的習慣,白天群棲息于海洋中、下水層,晚間活動于海水底層。帶魚壽命8年左右,1齡魚的平均身長18至19厘米,重90克~110克,當年即可繁殖,2齡魚可長到300克左右。

帶魚與刀魚的區別

帶魚屬鱸形目-帶魚科-帶魚屬的咸水魚

刀魚屬鯡形目-鳀科-鱭屬的淡水魚,與河豚、鰣魚并稱為中國長江三鮮。

中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類,北方帶魚個體較南方帶魚大,在黃海南部越冬,春天游向渤海,形成春季魚汛,秋天結群返回越冬地形成秋季魚汛,南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節不同作南北向移動,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,東海帶魚有春汛和冬汛之分。帶魚產卵期很長,一般以4月~6月為主,其次是9月~11月,一次產卵量在2.5萬粒~3.5萬粒之間,產卵適宜水溫為17℃~23℃。

【藥名】帶魚

【拉丁植物動物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)

【歸經】胃經

【功效】補虛;解毒;止血;養肝;

【主治】病后體虛;產后乳汁不足;瘡癤癰腫;外傷出血

【采收和儲藏】常年均可捕撈,捕后,除去內臟,洗凈,鮮用。

【性味】味甘;性平

【用法用量】內服:魚肉煎湯或燉服,150-250g;或蒸食其油;或燒存性研末。外用:魚鱗適量,敷患處。

【出處】《中華本草》

《食物中藥與便方》:帶魚,滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食,能改善癥狀。

《藥性考》:帶魚,多食發疥。

《隨息居飲食譜》:帶魚,發疥動風,病人忌食。

有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

有效成分:每100克帶魚肉中,蛋白質有19克,脂肪有7.4克,其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(硬蛋白中)、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。

[性能]味甘,性微溫。能補脾益氣,益血補虛。

保健功能:帶魚為高脂魚類,含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。。

開發現狀及前景: 1986年日本的岸田忠昭教授指出,帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質,可以抑制膽固醇,也可以抗癌。

帶魚肉厚刺少,營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以,胃口不佳的人, 可以考慮在夏天多吃些帶魚。

鱗的價值

其實所謂的銀鱗并不是鱗,而是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為"銀脂",是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質:

一、不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力,使皮膚細嫩、光潔,使頭發烏黑光亮,是難得的美容秀發產品。

二、卵磷脂。可減少細胞的死亡率,能使大腦延緩衰老,被譽為能使人返老還童的魔力食品。

三、6-硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑,對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

營養價值

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發烏黑,面容更加靚麗。

帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質,對提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚含有豐富的卵磷脂, 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫,對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用, 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

帶魚肉質細膩,沒有泥腥味,不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配,常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒,也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化,是老少咸宜的家常菜譜。

帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟的功效。對于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚本身腥氣較重,所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。

我國古今醫學及水產藥用書籍記載,帶魚有養肝、祛風、止血等功能,對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸,有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少羸瘦,營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛,還有潤澤肌膚、美容的功效,不過患有瘡、疥的人還是少食為宜