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小葉卵圓形,長2-5厘米,寬1-2.5厘米；花于葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鐘狀,深5裂,裂片披針形；花冠顏色多樣,隨品種而異,但多為白色和紫色,雄蕊 (9+1) 兩體。

子房無毛,花柱扁,內面有髯毛。莢果腫脹,長橢圓形,長2.5-10厘米,寬0.7-14厘米,頂端斜急尖,背部近于伸直,內側有堅硬紙質的內皮；種子2-10顆,圓形,青綠色,有皺紋或無,干后變為黃色。花期6-7月,果期7-9月。

豌豆為被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇亞目、豆科、蝶形花亞科、野豌豆族、豌豆屬、蝶形花亞屬、豌豆種。豌豆從色澤上分有青、黃兩種,干黃豌豆表皮發白,形狀因品種不同而有所不同,大多為圓球形,還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。干黃豌豆經冷水浸泡,豆皮較厚,且無透明感,用手搓去外皮,豌豆仁呈金黃色。豌豆營養價值：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

黃豆

黃豆為被子植物門、雙子葉植物綱、豆目、豆科、蝶形花亞科、大豆屬、大豆種。黃豆表皮略顯淡黃色,市售黃豆形狀直徑幾乎相等,呈圓形且豆臍淡淡的不明顯,自種黃豆形狀不規則,有的呈短橢圓形,有的呈圓形,且豆臍呈明顯的黑色。干黃豆經冷水浸泡,豆皮較薄,且成透明狀。用手搓去外皮,黃豆仁成淡黃色。黃豆營養價值：黃豆素有"豆中之王"之稱,被人們叫做"植物肉"、"綠色的乳牛"。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。大豆富含異黃酮,可斷絕癌細胞營養供應,含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸,能促進兒童神經發育。

蠶豆

蠶豆為被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、薔薇目、薔薇亞目、豆科、蝶形花亞科、野豌豆族、野豌豆屬、蠶豆種。蠶豆的外形為長方圓形,近長方形,中間內凹,種皮革質,青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色,種臍線形,黑色,位于種子一端。蠶豆營養價值：蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,尤其是磷和鉀含量較高。中醫認為,扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。

草原31：植株蔓生,株高約1.4-1.5米,分枝少。斑白色,單株結莢10個左右,莢長14厘米,寬3厘米,每莢有種子4-5粒,成熟時千粒重250-270克左右,對日照反應不敏感,全國大部分地區均可栽培。適應性強,較抗根腐病、褐斑病。

京引8625：植株矮生,株高約60-70厘米,1-3個分枝。莢圓柱形,莢長約6厘米,寬1.2厘米,嫩莢肉厚,質地脆嫩,品格極佳,每莢有種子5-6粒,成熟時種子綠色,千粒重200克左右,適應性強,采收期長。

灰豌豆：植株矮生,莖直立,中空。種子圓形,灰綠色,外表略粗糙,上有褐色花斑,千粒重140克左右。20-25℃下播后2天可出苗,幼苗長勢強,10天后可長到約15厘米。葉嫩質脆,品格極佳,對溫度適應性廣,在低溫、高溫均可栽培,本品種適宜進行豌豆苗的集約化生產。

中豌8號：株高約50厘米,莖葉淡綠色,斑白色,硬莢,花期集中。籽粒黃白色,種皮光滑,圓球形。單株結莢7-11個,莢長6-8厘米,寬1.2厘米,厚1厘米,每莢有種子5-7粒,干豌豆千粒重180克左右,鮮青豆千粒重350克左右,青豆出粒率47%左右,早熟,畝產青莢400-500千克,抗干旱,抗寒性強。適于華北、東北、西北地區種植。可作青豌豆、芽菜,也可糧用或飼用。

2、根瘤菌拌種：豌豆用根瘤菌拌種,是增產的有效措施。用根瘤菌拌種后,根瘤增加,莖葉生長旺盛,結莢多,產量高。拌種方法為每畝用根瘤菌10~19克,加水少許與種子拌勻后便可播種。

3、適時播種：大田播種前施入充分腐熱的廄肥、堆肥和一定量的磷、鉀肥,尤其是施磷肥增產效果明顯,豌豆采用點播,行距10~20厘米,行內株間距5厘米,每穴播2~6粒種子,土壤濕潤時覆土5~6厘米。土壤干燥時覆土稍厚些。每畝用種10~15千克。

2、土地選擇：滴灌栽培對泥土的懇求較低,有利于幼苗成活及作物生長,因此土層深厚、泥土鹽堿程度較輕、肥力中等的土地均可種植。

3、松土施肥：播種后要淺松土數次,以提高地溫促進根生長,苗健壯,秋播栽培的,越冬前進行一次培土,越冬保溫防凍,開春后及時松土除草,提高地溫。豌豆開花前,澆小水追速效性氮肥,加速植株生長,促進分技,隨后松土保墑。莖部開始坐莢時,澆水量稍加大,并追磷、鉀肥。結莢盛期土壤要經常保持潤濕。保證果莢發育所需水分。結莢后期,豆秧封壟,減少澆水。蔓性種植株高30厘米時,開始支架。豌豆分批采收,每采收1次追1次肥。

4、補漏追肥：出苗后及時查苗補缺,中耕除草1~2次。重施苗期追肥,尤其是未施或少施基肥的田塊,一般每畝追施復合肥5~7.5公斤或尿素5公斤或腐熟人糞尿1000公斤。高稈品種在春季氣溫回升后、植株開始伸長時,將帶梢小竹或帶分枝的樹枝(去葉片)插在行間,以便豆株攀緣生長。豌豆不耐水漬,春季要注意清溝排水。開花結莢時所需養分多,每畝施尿素7.5公斤、三元復合肥5公斤。鼓粒期噴施1%尿素和0.3%磷酸二氫鉀2次。

5、病蟲害防治：豌豆的病害主要有根腐病、褐斑病、白粉病、褐紋病等,蟲害主要有黑潛蠅、潛葉蠅等,小編在《豌豆病蟲害防治技術》一文中已經有較為詳細的講解,請大家移步閱讀。

6、適時收獲：根據食用方式決定收獲時間。一般粒用豌豆于開花后15~18天子粒飽滿時采收,干豌豆于70%~80%豆莢枯黃時收獲,菜豌豆在開花后12~14天嫩莢現子不現粒時采收,豌豆苗在播后30天左右苗高18厘米時采頂端嫩梢,作飼料的在盛花期收獲,作綠肥的在收莢果后及時翻壓。

【發病癥狀】幼苗至成株均可發病,以開花期染病多,主要為害根或莖基部,病株葉片先發黃,后逐漸向中、上部發展,導致全株變黃枯萎。主、側根部分變為黑褐色或呈土紅色,根瘤和根毛明顯減少,輕則造成植株矮化、莖細,葉枝呈萎蔫或枯萎狀。

【發病原因】病菌經土壤、病殘組織及種子傳播蔓延,經種皮和側根侵入,易與枯萎病混淆。一般干旱年份發病重。

【農業防治】選用抗病品種,如甘肅的貢井選、麻豌豆、小豆60、小豆704等。

【藥劑拌種】用種子重量0.25%的20%三唑酮乳油拌種,或用種子重量0.2%的75%百菌清可濕性粉劑拌種,均有一定效果。

褐斑病

【發病癥狀】主要為害葉、莖及莢。葉片染病呈不規則的淡紫色小點,高溫高濕條件下,病斑迅速擴散,布滿整個葉片,后病葉變黃扭曲而枯死,有的呈深褐色不規則輪紋斑,中央壞死處產生黑色小點。發病原因病菌主要在種子上越冬,借風雨傳播蔓延。播種過早或遭受低溫冷害,或土壤黏重、濕度過高,或偏施氮肥、植株旺長,均易發病。

【農業防治】重病田與非豆科蔬菜實行2-3年輪作,同時要進行種子消毒,在冷水中預浸4-5小時后,放入50℃溫水中浸5分鐘,而后冷卻、晾干后播種。適當密植,增施鉀肥。

【藥劑防治】發病初期噴灑50%苯菌靈可濕性粉劑懸浮劑800倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液,每7天1次,連噴2-3次。

白粉病

【發病癥狀】發病初期葉面為淡黃色小斑點,擴大成不規則形粉斑,嚴重時葉片正反面均覆蓋一層白粉,最后變黃枯死。發病后期粉斑變灰,并長出許多小黑粒點。

【防治方法】發病初期用25%粉銹寧可濕性粉劑2000~3000倍液,或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液,或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液,或波美0.2~0.3度石硫合劑等噴霧防治。每隔10~20天噴1次,連噴2~3次。

褐紋病

【發病癥狀】主要為害葉、莖及莢。葉片染病呈不規則的淡紫色小點,高溫高濕條件下,病斑迅速擴散,布滿整個葉片,后病葉變黃扭曲而枯死,有的呈深褐色不規則輪紋斑,中央壞死處產生黑色小點。發病原因病菌主要在種子上越冬,借風雨傳播蔓延。播種過早或遭受低溫冷害,或土壤黏重、濕度過高,或偏施氮肥、植株旺長,均易發病。

【農業防治】最好能與非豆科作物實行3年以上輪作,并要進行種子消毒,溫水浸種4-5小時,再移入55℃溫水中浸5分鐘后,放入冷水中冷卻,晾干后播種。適當密植,增施鉀肥。

【藥劑防治】發病初期噴50%混殺硫懸浮劑500倍液,或75%百菌清可濕性粉劑600倍液,每7天1次,連續噴藥2-3次。

黑潛蠅

【危害癥狀】豆稈黑潛蠅是雙翅目潛蠅科黑潛蠅屬的害蟲,是分布范圍很廣的蛀食害蟲,主要為害豆科作物,從初孵幼蟲經葉脈、葉柄的幼嫩部位蛀入主莖,蛀食髓部及木質部。若防治不及時,將造成嚴重減產。

【農業防治】適當調解播期,錯開成蟲產卵盛期,以減輕為害。

【藥劑防治】施用藥劑為40%樂果,或40%氧樂果,或50%殺螟松,或45%辛硫磷乳油,均需對水1000倍液,畝施藥液75公斤。

潛葉蠅

【危害癥狀】豌豆潛葉蠅屬雙翅目,潛葉蠅科,又稱油菜潛葉蠅,俗稱拱葉蟲、夾葉蟲、葉蛆等,是一種多食性害蟲,有130多種寄主植物,在蔬菜上主要危害豌豆、蠶豆、茼蒿、芹菜、白菜、蘿卜和甘藍等。

【農業防治】蔬菜收獲后,及時清除田間殘株落葉、雜草,燒毀或漚肥,以減少田間蟲口基數。

【化學防治】選擇殘效短、易于光解、水解的藥劑,此外,由于幼蟲潛葉為害,所以用藥必須抓住產卵盛期至孵化初期的關鍵時刻。滅殺斃(21%增效氰馬乳油)800倍液,2.5%溴氰菊酯或20%氰戊菊酯2500倍液,10%溴馬乳油2000倍液,10%菊馬乳油1500倍液,1.8%蟲螨光和1.8%害通殺3000-4000倍液噴霧。在防治適期噴藥均能收到較好的防治效果。

豌豆是一種營養性食品,特別是含銅、鉻等微量元素較多, 銅有利于造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利于糖和脂肪的代謝, 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者,老年人、兒童,食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似,能凝集人體的紅細胞,促進有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細胞,產生淋巴毒素,對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此,有防治腫瘤的作用。

藥用

功效作用

豌豆味甘、性平,歸脾、胃經,具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥,有一定的食療作用。

1、調和脾胃：用于脾虛氣弱,或吐瀉脾胃不和。

2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

3、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。

4、調顏養身：《本草綱目》里記載,豌豆具有"祛除面部黑斑,令面部有光澤"的功效。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。

5、乳汁不通：產后乳汁不下；煩熱口渴。

6、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

適合人群

1、脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食,每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。

2、豌豆粒多吃會腹脹,易產氣,尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

注意事項

1、炒熟的干豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等。

2、應用于消渴：豌豆適量,淡煮常吃。

民間驗方

1、將豌豆苗,洗凈搗爛,榨取汁液,每次飲50mL,一日兩次,可輔助治療高血壓、冠心病。

2、將鮮豌豆200g煮爛,搗成泥,與炒熟的核桃仁200g,加水200ml,煮沸,每次吃50mL,溫服,一日兩次,能治小兒、老人便秘。豌豆莢和豆苗含有較為豐富的纖維素,有清腸作用,可以防治便秘。為防止葉酸缺乏,豌豆是孕婦不可忽視的食物。

3、煮碗豆：嫩豌豆250g,加水適量,煮熟淡食并飲湯。該方有"和中生津,止渴下氣,通乳消脹"之功。可用于煩熱口渴,或消渴口干,以及產后乳汁不下,乳房作脹。

4、豌豆芫荽湯：豌豆120g,陳皮10g,芫荽60g。加水煎湯。分2~3次溫服。。用于濕濁阻滯,脾胃不和,吐瀉轉筋。