多功能腐竹機是根據大豆(黃豆)蛋白質結構致密, 經加熱后形成結膜的原理,運用現代科學創新技術研制而成的新型豆制品加工設備。

長方形的鍋中間有一夾層,里面裝入水,要機械一端設起爐灶,以水管鏈接,直水管與夾層中的水是相通的,水主要是用來恒溫的。鍋內分隔成一個個小方格,適應腐竹的大小而定。

多功能腐竹機是根據大豆(黃豆)蛋白質分子加熱后形成結膜的原理,把黃豆做成我國傳統食品的腐竹機械。 腐竹機的機械結構 腐竹機械是長方形的鍋中間有一夾層,下凹位置裝入煙管,爐橋和水。在機械一端設起爐灶,直接加熱煙管,以煙管鏈接,直煙管被水覆蓋。水主要是用來恒溫的,廣味沙牌的腐竹機具有自動加水和自動控溫的功能。接觸食品部位是采用不銹鋼,加熱部位采用優質鋼板,加熱原理是管道式蒸汽噴發加熱。升熱快,耗能低。鍋內分隔成一個個小方格,適應腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋,解決了傳統制作腐竹鍋裝置繁瑣,造價高的問題。也解決了傳統制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點,結構科學合理(日產50公斤的腐竹機器可一人操作),且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化。

工藝流程: 煮熟漿工藝流程:選豆→去皮→浸泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品

免煮漿工藝流程:選豆→浸泡豆→第一次磨漿→第二次磨漿(包括漿渣分離)→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品

1、選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。

2、泡豆。根據季節,氣溫決定泡豆時間:春秋泡1~2小時,冬季3~4小時為宜。水和豆的比例為1∶3,手捏泡豆鼓漲發硬,不松軟為合適。

3、磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁采用濾漿機過濾后,以手捏豆渣松散,無漿水為標準。

4、煮漿。加熱到100~102℃即可。

5、成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70~85℃左右,約4~7分鐘就可起一層油質薄膜(油皮),提取時用手旋轉成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。

6、烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達73~80℃,經過4~7小時,待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

7、回軟。烘干后的腐竹,如果直接包裝,破碎率很大,所以要經回軟處理。但要注意噴水量要小,一噴即過。

8、成品包裝。成品腐竹,其外觀為淺黃色,有光澤,枝條均勻,有空心無雜質。

清潔衛生:多功能腐竹機采用符合國家食品衛生標準的材料制造,設備清潔光亮,易于清洗。

高效節能:一般而言,手工腐竹皮產出率僅為60%,而多功能腐竹機制出的腐竹精皮出品率可達75%以上。且不受外界氣候影響,積極響應國家推廣高效節能的口號。

一機多用:多功能腐竹機能同時生產圓枝竹、枝竹、豆腐衣、豆筍等多種腐竹產品。

簡便快捷:自動化程度高,一臺多功能腐竹機設備只需一人操作,能輕松快捷地實現多任務、易處理操作程序,省時省工省力。

營養保證:多功能腐竹機可以有效地避免蛋白質的破壞,保證腐竹原有的營養成份和鮮香口味。

選擇性強:多功能腐竹機型號多種,燃料多樣化,可用柴、煤、秸稈或直接使用蒸汽等作為加熱原料、供各類加盟者選擇。

腐竹營養豐富,是我們中國人十分喜愛的食品。腐竹又稱為枝竹、豆腐皮、豆皮、油皮等,市場需求巨大,商機無限!怎樣購買多功能腐竹機?哪里能買到質量好、技術先進的腐竹機?什么廠家多功能腐竹機價格最合理?如何購買到最好的多功能腐竹機? 購買多功能腐竹機應該注意以下幾點:一是考察多功能腐竹機廠家的規模與實力;二是注意觀察腐竹機的質量;三是觀察多功能腐竹機的生產工藝是否先進;四是了解多功能腐竹機的加熱方式,著重是節能情況;五是多功能腐竹機廠家服務是否健全。掌握了這幾個方面,就能買到理想的多功能腐竹機器。